Sylta på kyckling

Denna sylta går lika bra att ha på jul som på våren. Den kan vara såväl komplement som alternativ till många feta och tunga julrätter.

1 färsk kyckling på ca 1 kg.
1 tärning hönsbuljong + 6 dl vatten
5 kryddpepparkorn
5 korn av vit och/eller svartapeppar
2 lagerblad
1 liten eller en bit av en stor morot
1 matsked ättika
eventuellt salt och kryddor
4-5 gelatinblad

Skölj kyklingen gärna ekologisk och se till att inga rester av fjädrar är kvar. Lägg kycklingen i buljongen och låt den kka, skumma av, viktigt om det ska bli en fin sylta, tillsätt pepparkornen och lagerblad. Koka på medelvärme i ca 30-40 minuter. Vid behov tillsätt mer vatten så hela kycklingen kokar under vatennivån. Ta upp kycklingen och låt den kallna. Dra av skinnet, ta bort benen och hacka köttet i små bitar.

Sila spadet kycklingen kokat i och spara 6 dl buljong. Tillsätt ättika och salt ock mald svar eller vitpeppar om så önskas. Låt nu gelatinet ligga i vatten några minuter. Ta och krama ur gelatinbladen och tillsätt lite av buljongen i gelatinvattnet. Sedan man gjort detta hälls detta i buljongen. Ta en form, gärna i en vacker form med mönster och spola denna med vatten. Häll i köttet och sedan hälls gelatinbuljongen över. Låt det stå kallt gärna i kylskåp tills den stelnat. Stjälp upp syltan på ett fat och garnera gärna med grönt som grön paprika, färsk gurka och persilja.