Barsmässa, höstens ankomst samt ett recept på malörtsnaps

Den 24 augusti var i det gamla bondesamhället en märkesdag. Nu var hösten kommen och dagens i runkalendern hade två symboler: Humlestång och kniv. Nu är humlen färdig att skördas. Humle var och är en viktig ingrediens i öl. Kniven hade två betydelser. Nu ska slakt av bockar ske, men det är även Sankt Bartolomeus dag. Hedningarna flådde honom till döds. Bartolomeus var enligt myten en av Jesus lärjungar och han miste livet genom att blivit flådd levande. Barsmässa är ett namn som använts om dagen som var helgdag fram till 1772 då kung Gustav III tyckte att det var för många helgdagar.

Men inte bara humle ska skördas senast denna dag utan även bönor och ärtor. Idag minns man kanske mest att örten malört ska skördas. Malörten har sitt namn då den ska med sin fräna lukt skrämma bort mal och andra flygfän från kläder och malört har legat i många klädskåp genom historien. Men Artemisia absinthium som växten heter på latin har roligare egenskaper än så, den sägs vara bra för matsmältningen och är därmed en utmärkt krydda i brännvin. Malörten ska skördas på Bartomeinatten då den ska vara som mest nyttig. Ett recept på malört som ska avnjutas till jul är enkelt att följa:

Ta den 24 augusti och ta en kvist malört. Låt den torka tills den 13 december för då lägger man den i en butelj med brännvin. En sockerbit kan om så önskas följa med ner i vätskan. Sedan får det hela stå tills julaftonen.

Det ska kanske tilläggas att malörten har en släkting, strandmalörten Artemisia maritima som ger en mildare smak och besk.