Vi frågade AI om den kunde ge oss recept på gammal traditionell semla eller ska vi säga hetvägg? Detta blev svaret men ingen har provat.
Den Kungliga Hetväggen (Hela receptet)
- Kumminbullarna (ca 12 st)
50 g jäst
100 g smör
3 dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
1 tsk kummin (stött i mortel – detta är nyckeln till 1700-talssmaken!)
Ca 8-9 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Gör så här: - Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37°C.
- Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölkblandningen.
- Tillsätt socker, salt, stött kummin och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig i 10 minuter.
- Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
- Rulla runda bullar och lägg på en plåt. Jäs i ytterligare 30 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225°C i ca 8–10 minuter. Låt svalna helt innan de gröps ur.
- Mandelfyllning med rosenvatten
200 g sötmandel (skållad och malen)
3 st bittermandlar (rivna)
1,5 dl socker
2 msk rosenvatten
Inkråmet från bullarna + en skvätt mjölk
Gör så här: - Blanda malen mandel, bittermandel, socker och rosenvatten till en fast massa.
- Skär locken av bullarna och gröp ur ca 2 msk inkråm från varje bulle.
- Mosa ihop inkråmet med mandelmassan och lite varm mjölk till en krämig, varm smet.
- Serveringen (Själva ”Hetväggen”)
- Fyll bullarna med den varma mandelröran och lägg på locken.
- Koka upp 5 dl mjölk med en kanelstång eller lite socker.
- Lägg bullen i en djup tallrik. För en äkta 1700-talsupplevelse enligt Cajsa Warg, häll den kokheta mjölken över bullen så att den börjar mjukna.
- Pudra över extra kanel och socker.
Historisk kuriosa: På 1700-talet ansågs kummin vara bra för matsmältningen, vilket behövdes när man åt tunga bakverk.
Ideell Kulturkamp 