Den sure, den frusne och den söte, tre recept på rönnbärssnaps

Rönnbär Sorbus aucuparia är ett av de förnämsta bären som kan användas att smaksätta och krydda brännvin. Detta bär ger god smal till det mesta, viltkött framför allt men den går också att dricka som drink med en isbit eller två. Här kommer tre recept på rönnbär som även i folktron och mytologi spelat en så viktig roll, i Norden förknippas bären med åskguden Tor.

Den sure
Surt sa räven om rönnbären och det stämmer ju. Detta något kraftiga recept består av 4 dl rönnbär och 70 cl brännvin. Det ger en något kraftig men ändå god smak.

Den frusne
Rönnbär avnjuts helst frostnupna, detta att vänta med att plocka bären tills det varit frost och kallt ute eller plocka bären och sedan lägga dem något dygn i frysboxen gör att de blir något sötare i smaken. 2 dl frostnupna rönnbär och 70 cl brännvin.

Den söte
Samma recept som den frusne men här sötar man med 250-300 gram socker.

Alla recept är i grunden lika. Man tager bär och lägger dem i en burk som rymmer såväl dessa som drycken och eventuellt socker. Skaka om och låt stå två veckor. Sila sedan bort bären och filtrera genom ett kaffefilter eller annat filter och häll upp på butelj eller karaff. Det vinner på att lagras men kan drickas omgående. Man kan som dekoration lägga några bär i flaskan som dekoration men också som igenkänning. Annars ska sägas att denna ljuvliga dryck får en vackert rödskimrande ton.

Vilken styrka man vill ha på sin snaps är valfri. Men hög alkoholhalt kan göra att smaken inte kommer till sin rätt. Någonting mellan 30-40% rekommenderas. Den sure kan gott ha en styrka på 37-40 medan den söte kan ligga något lägre.

Ner med dem i flaskan. Men rensa gärna så dåliga bär och annat skräp inte kommer med.