Hetvägg är en äldre variant på vår tids semla. Här kommer ett recept som kommer från den kända kokboken Kok-konst från 1879 av Carl Emil Hagdahl:

12 medelstora semmelbullar
300 g mandelmassa
25 g smör
1 dl vispgrädde
3 äggulor
3 msk strösocker
Finrivet skal av 1 citron
3 msk suckat

Mjölk till servering

1. Skär ett litet lock av semlorna och gröp ur inkråmet med en gaffel. Smula ner inkråmet i en bunke.
2. Riv mandelmassan grovt och smält smöret. Blanda ner i bunken med inkråmet tillsammans med vispgrädde, (ovispad) äggulor, socker och finrivet citronskal. Rör ihop till en ganska tjock massa och fyll åter i de urgröpta bullarna.
3. Strö suckat över fyllningen och sätt tillbaka locket. Värm bullarna i 150 grader i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Servera i djupa tallrikar eller skålar med varm mjölk.